地理位置
万宁市位于海南岛东南部沿海，东临南海，西与琼中县交界，南与陵水黎族自治县接壤，北与琼海市毗邻。兴隆咖啡的产地范围位于万宁县东海岸的太阳河畔，主要集中在兴隆华侨农场为中心及周边的南桥镇、长丰镇、牛漏镇、三更罗镇、礼纪镇等地区。
气候特点
属热带季风海洋性气候，四季气候温暖宜人，夏无酷热，冬无严寒，降水充沛，蒸发量适宜，旱季、雨季分明，冬春干旱，夏秋多雨，日照长，雷暴多，风向以偏南风和偏北风居多。年均气温为25.2℃，平均最低气温出现在1月，为19.7℃，最热月是6至7月，平均气温为28.9℃，高温主要出现在5至8月，平均气温为28.6℃。年均降雨量2148.7毫米，雨季一般从5月中旬开始，11月中旬结束；旱季为每年11月至次年4月份。雨量高峰期集中在8至11月，连续过程最大降雨量1840.9毫米，年降雨量最少1019.9毫米，年降雨量最多3075.4毫米，月降雨量最多1825.5毫米，月降雨量最少0.8毫米，日降雨量最多355.1毫米。平均年日照1958.1小时，年日照最长为2299.5小时，年日照最短为1696.2小时。平均一年中冬、春季多刮偏北风，夏、秋多刮偏南风，风速年平均2.32米/秒。
咖啡特征
品种
主要为中粒种罗布斯塔品系
风味
香味浓郁醇厚，回味悠长，香浓滑口，风味独特；其绿原酸含量仅次于牙买加的蓝山咖啡，位居世界第二。浓而不苦，香而不烈，有浓郁焦糖香、奶油香。
产量
全市种植兴隆咖啡总面积达1万多亩，年产咖啡达2000吨左右。
历史发展
万宁咖啡种植历史悠久，最早可追溯到民国初期，华侨从东南亚带回咖啡籽在自家房前屋后种植。20世纪50年代初，为安置归国华侨，中央政府在万宁东海岸太阳河畔创办兴隆华侨农场，华侨将咖啡种植和制作技术带到兴隆，咖啡产业逐渐发展。1952年初万宁创办兴隆华侨农场咖啡加工厂；1954年农场从马来西亚引种中粒种咖啡，开始加工咖啡粉。20世纪70年代，兴隆咖啡种植面积达1000多亩。20世纪80年代，农场对兴隆咖啡品种进行选种、培育和引进优良品种，咖啡干果产量大幅提高，兴隆农场成为海南兴隆咖啡生产的主要基地。1985年兴隆农场招商引资，与香港公司联合办起海南第一个咖啡出口基地，并从巴布亚、新几内亚引进35万粒优良种子，种植面积达4200多亩，总产达70多吨。截至2021年，兴隆咖啡种植面积达到1.2万亩，约占海南省2.52万亩的47.6%。2007年，兴隆咖啡被原国家质检总局批准为地理标志保护产品；2017年，获原农业部认证颁发的农产品地理保护标志；2019年入选中欧签署的中欧地理标志协定在欧盟境内的100个中国地理标志产品；2021年，海南省标准化协会和万宁兴隆咖啡行业协会共同发布12项兴隆咖啡团体标准；2021年12月，"兴隆咖啡"成功注册国家地理标志证明商标。
