咖啡锅底、现舂锅底，这些“锅底新物种”还能火多久？

近日，火锅圈频现新物种，美式咖啡锅底与云南现舂火锅引发热议。美式咖啡锅底以独特风味吸引消费者，而现舂火锅则用20多种山货捣碎制成酸辣锅底，给人带来新的味觉体验。这些新锅底在市场上呈现出两极分化，有的被消费者接受，有的则小众狂欢。数据显示，酸汤火锅搜索量激增，相关企业注册数增长超10%，显示出消费者对新鲜风味的渴求。专业人士提醒，新锅底要想持续火下去，还需看产品本身的吸引力。