古巴咖啡的加工过程是怎样的？

古巴咖啡是世界上最知名的咖啡品种之一。它的独特风味和加工方式备受人们喜爱。但是你是否知道古巴咖啡是如何加工的呢？

首先，咖啡果经过采摘后，被放置在阳光下晒干。这个过程需要大约7至10天。在这个过程中，果肉会逐渐变干，最终变成干果。同时，咖啡生豆也会因为太阳的作用而变得更加坚硬。

其次，干果经过去除果皮的处理后，被放进氧化池中进行发酵。这个过程可以让咖啡生豆的颜色变成棕色，并为咖啡豆带来独特的口感。发酵的时间需要根据咖啡豆的种类和天气状况等因素而定。

接下来，发酵过的豆子会被洗净。这个环节在保证咖啡豆的质量和口感方面十分重要。古巴人使用的水源是非常干净的山泉水，可以带来更为纯净的效果。

之后，咖啡豆会在阳光下干燥和被人工晒干两种方式下进行处理。根据古巴咖啡协会的规定，咖啡豆必须在阳光下晒干至少3至4天，并在室内继续晾干2至3天。晒干的过程越长，咖啡的酸度和口感也就越强。

最后，咖啡豆经过烘焙和研磨后就可以享用了。在烘焙的过程中，咖啡豆的色泽和口感也会发生重大变化。古巴人偏向于让咖啡豆烘焙得更为浅色，这样可以更好地呈现咖啡豆的天然风味。

总之，古巴咖啡的加工过程是非常复杂而独特的。每个环节都会影响咖啡最终的口感和品质。只有经过长时间的晒干、发酵和烘焙后，才能真正品尝到这种咖啡的独特风味。